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下記の考え方で調味料を使用します。
小麦が含まれる調味料であっても、製造の過程でアレルギーを起こすたんぱく質が分解されているものは使用します。(個々の対応については医師にご相談ください。)
しょうゆ | 市販のしょうゆは、原材料欄に「小麦」と表記されていますが、製造の過程で小麦たんぱく質は分解されているため使用します。 |
醸造酢 | 市販の醸造酢は、小麦を使用している場合がありますが、この場合も、製造の過程で小麦たんぱく質は分解されているため使用します。 |
ケチャップ | 市販のケチャップには醸造酢が使用されていますが、製造の過程で小麦たんぱく質は分解されているため使用します。 |
フレンチドレッシング | 市販のフレンチドレッシングには醸造酢が使用されていますが、製造の過程で小麦たんぱく質は分解されているため使用します。 |
みそ | 小麦を含まないみそを使用します。 |
コンソメ・顆粒だし | 卵、乳、小麦を含まない製品を使用します。 |
下記の考え方で加工食品を使用します。
一般的には原因材料を含む食品であっても、原因材料を含まない製品が市販されている場合は使用します。(加工食品は納品時に必ず原材料を確認してください)
ちくわ | 卵、小麦を含まない製品を使用します。 |
焼き豚 | 卵、小麦を含まない商品を使用します。 原材料として使われる小麦を含むしょうゆについては製造の過程で小麦たんぱく質は分解されていると考えています。 |
ふりかけ | 卵、乳、小麦を含まないゆかり粉・炊き込みわかめの素などを使用します。 |
マシュマロ | 卵、乳、小麦を使用しない製品を使用します。 |
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3月 桃の節句 |
5月 端午の節句 |
7月 七夕 |
女の子の健やかな成長と厄除けを祈願してお雛様を飾って祝います。 | 男の子の健やかな成長を祈願して、こいのぼりや五月人形を飾って祝います。 |
年に一度彦星と織姫が出会うことができる日。短冊に願い事を書いて笹につるして飾ります。 |
9月 十五夜 |
10月ハロウイン |
12月 冬至 |
満月の夜、団子やその年の初もの、すすきを飾り、秋の収穫を喜び感謝します。 | かぼちゃをくり抜きろうそくを灯すことで有名な海外のイベント。日本でも仮装するなどして楽しみます。 |
昼間の時間が1年の中でもっとも短い日。かぼちゃを食べて健康を願います。 |
12月クリスマス |
1月 正月 |
2月 節分 |
イエス・キリストの生誕を祝う日。日本でもケーキなどを食べて楽しみます。 | 五穀豊穣、家族の安全と健康、子孫繁栄等の祈りを込めて作られたおせち料理を食べて新年を祝います。 |
季節の変わり目である立春の前日。豆まきをして邪気を祓い無病息災を願います。 |
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サンプルを参照して手を加えればオリジナルレシピの幅がさらに広がります。
保育園や幼稚園の給食では他の領域にはない高度なノウハウが必要です。
わんぱくランチのサンプル料理はこどもの料理にあわせた食材の選び方、調理方法、効果的な人員配置、器具、盛り付け、配ぜん方法など保育所給食現場にあわせて立案・開発されたレシピです。
食育という新しい保育課題に答えるため、消化機能や摂取機能の成長を促すため、ひいてはこどもの健康や食文化の向上に資するために伝統の料理に加え、時代のニーズにあった新しいオリジナル料理も数多く集めたい、そうした願いをこめてスタッフがこのレシピをつくりあげました。
こどもたちに笑顔のために・・・
わんぱくランチのサンプル料理を少しでも多くのこどもたちに食べていただけることを心から願って。
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